Сухой лёд для десертов и кондитерских
-78°C для мороженого, тортов, шоколада, суфле.
CO2 E290 пищевой. Доставка по Праге - 500 Kč.
Почему нужен сухой лёд?
Мороженое тает
Обычный холодильник → +4°C. Сухой лёд → -78°C, 24 ч.
Глазурь трескается
Шоковая заморозка тортов — структура идеальна.
Шоколад теряет блеск
Стабильное темперирование -20°C.
Для каких десертов?
- Мороженое: витрина + туман
- Торты: глазурь + охлаждение крема
- Шоколад: темперирование -20°C
- Суфле/крем: эффект тумана
- Глазированные десерты: шок 2 мин
Расход по типу десертов?
Мороженое | 50 порций
2-4 кг
Витрина. Туман +20% продаж.
Торты | 10 тортов (5кг)
8-12 кг
Глазурь не трескается.
Шоколад | 20 кг
5-8 кг
Темперирование стабильное.
Суфле VIP | 100 десертов
10-15 кг
Эффект подачи.
Как проходит поставка льда для десертов
Рассчитайте по объёму десертов
Укажите тип десерта и объёмы, чтобы определить расход льда.
Доставка утром (термо-кейс)
Привозим лёд в термокейсе, чтобы сохранить -78°C.
Заморозка (5 мин/порция)
Быстрая шоковая заморозка для идеальной структуры.
Эффект витрины/подачи
Туман усиливает подачу и привлекает внимание.
Зоны доставки
Быстрая доставка по Праге и окрестностям
Зона 1 (Прага)
Доставка до 120 минут. Прием заказов до 23:00 ежедневно.
Стоимость доставки: 500 Kč
Зона 2 (Среднечешский край)
Доставка в день заказа до 22:00.
Стоимость доставки: 30 Kč/км.
Самовывоз
Praha 9, ул. Промышленная (10:00 - 23:00)
0 Kč
Почему GASTROFOG?
Кондитерская
Кондитерская Praha 1: "4 кг/сутки — мороженое не тает 8 ч, туман продаёт."
Шоколад
Шоколатье Praha: "Темперирование шоколада — блеск держится 48 ч."
Торты
Торты Praha: "10 кг/день глазированные торты — глазурь идеальна."
Гарантии и безопасность
- 100% пищевой CO2 (E290).
- Свежесть 24 ч + термоупаковка.
- Доставка по Праге - 500 Kč, 30 Kč/км (окраины).
Инструкция по десертам
Мороженое
Слой под шариками в витрине.
Торты
1 кг на 5 кг глазури (шок 3 мин).
Шоколад
-20°C 10 мин/кг темперирование.
Суфле
20г под десерт (туман 5 мин).
Реальные результаты
Кондитерская Praha 1
"4 кг/сутки — мороженое не тает 8 ч, туман продаёт."
Шоколатье Praha
"Темперирование шоколада — блеск держится 48 ч."
Торты Praha 2
"10 кг/сутки глазированные торты — глазурь идеальна."
